Special Sauce
Mawrter Made的特色是M .的Kiki Aranita.A. 2011年，Poi Dog酱汁的联合创始人
Kiki Aranita, M.A. ’11, 共同创立了费城的餐车和Poi Dog餐厅，以庆祝夏威夷的饮食文化. 当COVID-19大流行迫使业务关闭时, Aranita推出了一系列同名的零售酱料. 食物是她成长过程中很重要的一部分, 在从纽约大学来到布林莫尔学习古典文学之后, 她对饮食文化更感兴趣了. 她是一位颇有成就的美食作家，也是《推荐全球十大博彩公司排行榜》杂志的高级编辑 New York Magazine的“战略家”，也是 The Guardian. 她是2022年詹姆斯·比尔德媒体奖(James Beard Media Award)的提名者，也是2023年M.F.K. Fisher Prize.
在“非常好的食物”中长大
我出生在纽约，但在夏威夷和香港长大. 在香港，家里有厨师是很常见的, 所以我们要么在外面吃饭，要么在家里和别人一起做饭. 我是吃着非常非常好的食物长大的.
从经典到katsu
当我在布林莫尔时，我对翻译理论产生了浓厚的兴趣. 在一堂课上，书 回忆就餐 让我从营养之外的角度来看待食物. 那对我来说是一个转折点. 2008年的影响逐渐渗透到人文学科, 古典学者的就业前景可能是有史以来最糟糕的. 我想用对经典作品的文本分析来看待餐馆. 我想让人们了解食物背后的决定，历史，文化的重要性. 我在一家餐馆做过送餐员的兼职工作，还在一家酒吧工作过. 我当时的搭档，也是布林莫尔大学的古典文学研究生，当时在一辆餐车上工作. 我们一起创立了Poi Dog. 和我一起工作的一个厨师有一辆墨西哥卷饼卡车，他想卸货，所以我们买的很便宜. It was tiny, 这就限制了菜单:卡鲁瓦猪玉米饼配菠萝沙司, 番石榴酱炸鸡.
开设和关闭一家餐厅
我们害怕扩张到卡车之外, 但我们必须做出改变，不再是每天把一个小厨房组装起来，然后拆开的残酷工作. Poi Dog很受欢迎，直到流行病爆发. 我写了两篇关于关闭餐厅的感受的文章，一篇是给 费城调查报 and the other for Food & Wine (获得詹姆斯比尔德奖提名). 它是如此的激烈，感情是如此的强烈. 我们在街区排起了长队，人们穿着Poi Dog的t恤，戴着帽子. 我没有意识到它会激起这么多的悲伤. 我后悔没有早点开始做酱汁生意，因为这样可以给餐厅带来另一种收入来源, 如果我们把酱汁生产出来，而不是自己做，就可以节省劳动力. Since I’m so small, 我经常去敲别人的门, 但我们有一些非常大的零售合作伙伴和客户. 你能从一个小点子开始真是太神奇了, 然后你的酱料生意就会在6月份进入全食超市.